“拼桌火锅”圈粉年轻人

2025-05-19 04:54:000

本报记者宋翠茹

在火锅店此起彼伏的沸腾声中，陌生人拼桌涮菜秒变饭搭子——这样的场景正在西宁市城北区西海路的雪豹之都第一街·豹街的“解忧煮局”火锅店里上演。作为今年极具特色和活力的餐饮现象之一，这里的“拼桌火锅”正突破传统饮食边界，演化成当代年轻人重建社交网络的文化体验场。

火锅自古便是中国人最富社交基因的饮食方式。北宋汴京的“暖锅会”以铜锅为媒串联文人雅集，清代川渝码头的“水八块”火锅更是码头工人共享温饱的载体。“我们店是从今年2月份正式营业的，像这种‘拼桌火锅’文化我们是省城首家。从这几个月的营业情况来看，可以说，引爆了年轻人的社交热情，很多人在忙碌生活中解压的好去处。”是解忧煮局火锅店的联合创始人唐东杰告诉记者。

5月17日，从踏入主题门店开始，记者看到，这家火锅店的创新之处，体现在店内的旅行线路背景墙、定制台桌等构成的设计以及营造的沉浸式解压氛围。

那么什么是“拼桌火锅”？这是一种新兴的餐饮社交模式，指原本互不相识的食客通过商家组织或自主协商，共享同一张餐桌、共用一个火锅的用餐形式。它打破了传统餐饮中“一桌一客”的固有模式，将陌生人之间的偶然联结融入火锅这一极具烟火气的饮食场景，既是餐饮创新，也是当代城市社交文化的缩影。

这股潮流的兴起，背后是年轻人对社交方式的新追求。与以往社交形式不同，“拼桌火锅”让社交更具参与感，大家一起吃饭、聊天、分享故事，既有热闹的氛围，更是一种独特的社交体验。

一位拼桌的陕西顾客梓悦告诉记者：“我们前两天从陕西过来，是第一次来青海，做了一些攻略，看到这家店的感觉很不错，就过来试试。也想结识青海朋友，在吃饭的同时，了解一些当地好玩、好吃的去处，有意思多了。”

今夏，随着这股潮流的持续升温，或将催生更多与之相关的消费场景和文化活动，为城市生活注入更多烟火气与人文气息。