今日观察 | 食品添加剂滥用治理，雷声雨点都要大

近日，国务院食安办联合工业和信息化部等印发《食品添加剂滥用问题综合治理方案》（以下简称《方案》），在全国范围内部署开展食品添加剂滥用问题综合治理行动。

民以食为天，食以安为先。近年来，食品安全问题频频成为社会关注的焦点。其中，食品添加剂滥用问题尤为突出。从个别网红奶茶的“科技与狠活”，到某些预制菜的“防腐剂疑云”，再到“3·15”晚会曝光的磷酸盐含量超标145%的“保水虾仁”，食品添加剂滥用问题已成为老百姓“舌尖上的焦虑”。

食品添加剂作为现代食品工业的重要组成部分，其合理使用能够起到改善食品品质、延长保质期等作用。事实上，从清晨奶香浓郁的面包到夜晚香气扑鼻的泡面，从餐桌上的正餐食材到小孩子爱不释手的可口零食，都离不开食品添加剂。但是，凡事有度，过犹不及。超范围、超限量滥用食品添加剂很可能带来健康隐患。比如，过量使用防腐剂、色素等添加剂可能导致人体内毒素积累，引发慢性疾病甚至癌症。因此，治理食品添加剂滥用问题不仅是保障食品安全的需要，更是维护消费者健康权益的重要举措。

如今，老百姓谈食品添加剂而色变，暴露出的正是当下食品添加剂滥用的治理短板。一是监管不足。尽管有相关标准，但由于食品行业的复杂性和广泛性，监管难以覆盖所有方面，存在标准跟不上“技术创新”，罚金远低于违法收益等问题。二是商家道德感缺失。一些商家为了追求利润，罔顾道德和安全底线。三是公众意识缺乏。公众对食品添加剂的了解不够，缺乏有效的社会监督机制。

有的放矢，重拳出击。六部门联合出台《方案》，在全国范围内部署开展食品添加剂滥用问题的综合治理行动，正是回应民众诉求，直击当下食品添加剂领域的问题和痛点，打出了一套治理组合拳。从《方案》的具体内容来看，一方面强调全过程治理，要求加强源头治理，强化食品添加剂生产、销售及使用监管，严厉打击违法行为，开展全过程食品添加剂滥用问题综合治理。另一方面强调系统治理，将加强部门间协作作为重要手段。例如，各级食安办将牵头强化部门间风险会商和问题通报机制，形成打击食品添加剂滥用乱象的合力。

食品添加剂不是洪水猛兽，关键在于“用对量、把准度”。这就需要用精细化的治理、强有力的监管为其装上“安全阀”。整治食品添加剂乱象绝不是“一阵风”，《方案》出台只是第一步，接下来，还要持续加强动态监管，及时将新型食品添加剂纳入监管视野，让监管的步伐跑得比“黑科技”更快。要强化日常监管，全面覆盖“从田间到舌尖”的全链条，特别是针对网络定制食品、直播带货等新业态，要有新办法新机制。要大幅提高违法成本，让无良商家有所敬畏，不敢伸手。此外，还需提升公众参与度，为食品安全治理提供更广泛的社会支持。如此，才能实现让老百姓既能“吃得饱”，更能“吃得好”“吃得放心”。

文/广州日报新花城记者：谭敏广州日报新花城编辑：皇甫思逸